西安市高陵區(qū)春節(jié)期間食品生產(chǎn)企業(yè)提醒書

為嚴(yán)格落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任，進(jìn)一步規(guī)范生產(chǎn)行為，保障春節(jié)期間人民群眾放心安全的消費(fèi)環(huán)境，現(xiàn)對高陵區(qū)食品生產(chǎn)企業(yè)提醒告誡如下：

?1.原料控制

確保所有原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品符合國家安全標(biāo)準(zhǔn)。

對供應(yīng)商進(jìn)行嚴(yán)格的資質(zhì)審查和定期評估，確保其持續(xù)符合要求。

建立嚴(yán)格的驗收制度，包括檢查供貨者的許可證和產(chǎn)品的質(zhì)量合格證明。

2.生產(chǎn)環(huán)境與設(shè)施

保持生產(chǎn)環(huán)境的清潔和適宜的溫濕度，確保設(shè)備易于清洗和消毒。

定期檢查和維護(hù)生產(chǎn)設(shè)備，確保其處于良好工作狀態(tài)。

3.生產(chǎn)過程控制

制定詳細(xì)的生產(chǎn)工藝流程和操作規(guī)范，確保生產(chǎn)過程的標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化。

實(shí)施關(guān)鍵控制點(diǎn)監(jiān)控，防止交叉污染，確保不同區(qū)域有效隔離。

4.質(zhì)量控制

建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測制度，包括原材料、半成品和成品的定期和不定期檢測。

對不合格產(chǎn)品立即采取措施，防止其流入市場，并對問題進(jìn)行分析和改進(jìn)。

5.人員管理

建立從業(yè)人員健康管理制度，確保所有從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查并取得健康證明。

定期組織員工參加食品安全培訓(xùn)，提高員工的安全意識和操作技能。

6.記錄與文檔管理

建立健全的食品安全管理制度和記錄保存系統(tǒng)，確保所有操作都有據(jù)可查。

記錄信息應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，實(shí)現(xiàn)食品可追溯。

7.運(yùn)輸與交付控制

確保運(yùn)輸工具安全、無害、清潔無污染，生熟分開，注意混裝、混運(yùn)。

做好工具衛(wèi)生控制及過敏原管理。

食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，尤其是食品生產(chǎn)企業(yè)承擔(dān)著重大的社會責(zé)任，只有自覺加強(qiáng)食品安全風(fēng)險預(yù)防與控制工作，才能維護(hù)社會穩(wěn)定，確保食品安全和消費(fèi)者健康。